ER NU LUKKET FOR BESTILLINGER
Nytårsmenuen 2021
!!! Se vejledning til anretning her !!!
Ønsker du at økologi og bæredygtighed skal i fokus, selv på denne festlige dag, så bestil maden hos os, vi giver dig i år mulighed for at vælge kød eller fisk til hovedret.
Menu
- Lokal og klimakærlig Strandkrabbebisque m/ marinerede skaldyr og grøn olie, hertil langtidshævet Ølandshvede brød og aioli
- Kulmule gravad med Orangemyrevodka
- Pigvar eller Oksemørbrad med pommes Anna, bagte rødløg, røget persillerod, havtorncreme, spinattimbale, grønkålsfrit & glace på soltørret tomat og kirsebær
- Gateau Marcel med slåen sorbet
Menuen skal være bestilt allersenest 27/12 kl.12.00. Bestil her
Afhentning
Afhentning af menuen i Ørangeriet – Rørthvej 132, 8300 Odder kl.12-15 den 31/12 til lidt bobler
Vi anretter på service og bruger derfor meget lidt engangsemballage
Ved aflevering af service den 1/1-2022 serveres der en kop kraftig suppe på terrassen ved bålet fra kl.15-16 i Økologiens Have.
(Må gerne returneres senere dog helst senest d. 3. januar)
Pris 400,- for hele herligheden
Tilvalg
Mulighed for tilvalg af 4 stk kransekage 85,-
Mulighed for tilvalg af vinmenu (4 flasker for 600,-)
Vi anbefaler følgende vinmenu
Strandkrabbebisque
CHARDONNAY, Watson family, Margaret River, Australien.
Fadlagret elegance, lækre tropiske noter og afstemte, cremede vanilletone
Kulmule & Pigvar
VERMENTINO “ELICE”, La Fralluca, Toscana, Italien (natur).
Elegant, kompleks og fadlagret til perfektion – sommelier og medejer Søren Ledet, Geranium, udtalte ”det er en ikke helt ringe Vermentino” – og vi er enige. Synd der er så få flasker!
Oksemørbrad
La Fraluca Fillide
Meget aromatisk og frugtig. Dominerende solbær og brombær, med et strejf af blomme, vanilje, kakao, peber, lakrids. Bløde, men ret intensive tanniner. Lang afslutning.
Til desserten og Kransekagen drikker vi naturligvis bobler.
GRÜNER VELTLINER Sekt, Diwald, Østrig ØKO.
Forfriskende og ”full-bodied” charmetrold med masser af frugt
Alle 4 flasker KUN 600,-
Vi ønsker Jer alle en glædelig jul og et festligt nytår fra alle os på
Restaurant Himmel og Hav
Kysing Strand
Kystvejen 200
8300 Odder
Kort intro til anretning af Jeres nytårsmenu
- Strandkrabbebisque m/ marinerede skaldyr og grøn olie, hertil langtidshævet Ølandshvede brød og aioli:
>> Bisquen lunes og hældes over skaldyrene i forvarmede tallerkener – den grønne olie dryppes i suppen – brødet serveres lunt til med aioli. - Kulmule gravad med Orangemyrevodka
>>Klar til at sætte på bordet – eller anrettes individuelt med medfølgende sprød salat. - Pigvar
>>Steges på pande til kødet er hvidt – alternativt bages i ovn 6-7 min v. 180gr - Oxen
>>Skal have ca 15 min v 180gr , afhængig af hvor rød man ønsker den. Sauce og garniture lunes – der toppes m grønkålsfrit og havtorncreme v/ anretning
>>Pommes Anna skal have ca. 15 min. til den er sprød og crispy - Gateau Marcel med slåen sorbet
>>Kagen kommes på tallerken og herpå lægges en kugle sorbet – pyntes med blommesirup og drys
