![](https://himmeloghav.bio/wp-content/uploads/2018/03/forside_banner_2_reservation_top_banner.jpg)
Hvidvine
CAMPO FLORES - Sauvignon Blanc/Verdejo, Spanien
Frisk, frugtig indsmigrende charmetrold fra Spanien - og etiketten er tilmed lavet af genbrugspapir, så der er ikke et øje tørt....
Glas kr. 70,- Flaske kr. 275,-
Pablo Claro Sauvignon Blanc 2016, La Mancha – Spanien
Klassisk hyldeblomst og citrusduftende Sauvignon Blanc fra det midtspanske La Mancha. Biodynamisk dyrket.
Glas kr. 70,- Flaske kr. 275,-
SAUVIGNON B. – ”Mayfly” - Marlborough, New Zealand
lækker - hyldeblomst – stikkelsbær
Absolut sommerens charmetrold ! Allerede i næsen starter duftorgiet – og smagen er frisk, indbydende og lækker. Kun ét problem med denne vin – der er som regel ikke nok i flasken.
Glas kr. 85,- Flaske kr. 375,-
Pfannebecker, Riesling "1511" 2016, Rheinhessen – Tyskland
Mineralsk, og frugtmættet Riesling fra nogle af Tysklands ældste vinmarker dateret tilbage til 1511.
Glas kr. 80,- Flaske kr. 365,-
Isaac Cantalapiedra, Cantayano Verdejo , Spanien
Sten og citrusfrugter dominerer karakteren i denne super elegante og charmerende friske hvidvin.
Glas kr. 80,- Flaske kr. 365,-
Lagravera, Onra , Costers del Segre – Spanien
Fyldig og cremet hvidvin med en frisk underliggende mineralitet. Lavt svovlet – biodynamisk.
Glas kr. 85,- Flaske kr. 375,-
Armand Hurst, Pinot Auxerrois 2016, Alsace – Frankrig
Pinot Auxerrois kan minde lidt om både Pinot Blanc og Pinot Gris. Fremragende friskhed og fin fyldig eftersmag. Klassisk håndværk fra Alsace legenden Christophe Erhart. Biodynamisk vin.
Glas kr. 100,- Flaske kr. 435,-
Philippe Gilbert, Menetou Salon 2016, Loire – Frankrig
Menetou Salon Sauvignon Blanc, ligger nabo til Sancerre. En helt igennem intens og stadig let hvidvin på Sauvignon Blanc. Svævende frisk og mineralsk, med et anstrøg af hyld og fennikelfrø i duften. Biodynamisk
Glas kr. 100,- Flaske kr. 435,-
Clos des Rocs, Mâcon Fuissé, Bourgogne - Frankrig
"En Vers Chanes" er Clos des Rocs mikro cuvée på blot 3000 flasker. Den halve hektar vinmark ligger i appellationen Mâcon Fuissé, der er lillesøster til Pouilly Fuissé, men klart den bedste af Mâcon Villages appellationerne. Vinen er elegant og finesserig med masser af dynamik, og læskende fyldig Chardonnay frugt.
Glas kr. 100,- Flaske kr. 485,-
ØKO, BIO ELLER NATUR
SANCERRE, Domaine Fleuriet, Frankrig
mineralsk - stram – klassisk
Familien Fleuriet dyrker total økologisk – fra hjertet af Frankrigs have; Loire. Lavt høstudbytte, ideele parceller og lille produktion – ekstremt velegnet til skaldyr, fiskeretter og nogle hvide oste.
Glas kr. 90,- Flaske kr. 460,-
RIESLING SANDSTEIN- Christmann, Pfalz, Tyskland
Stilren - charmerende – harmonisk Kongedrue - lavt høstudbytte - tysk troldmand - biodynamik - et formidabelt heksebryg, både elegant og stramt - ren Catherine Deneuve ”dengang” og prisen er total value for money! Speciallavet til Danmark.
Glas kr. 90,- Flaske kr. 435,-
GRUNER VELTLINER , Hirtzberger, Wachau, Østrig
krydret - fyldig - lang eftersmag
Første høst af Østrigs nyeste vin-komet, Mathias Hirtzberger - der kommer 180 flasker til Danmark - så der bliver ikke reklameret voldsomt for denne lille juvel. Druen kombinerer dén mineralitet, vi kender fra f.eks. Riesling med Veltliners cremede fornemmelse.
Glas kr. 95,- Flaske kr. 475,-
CHARDONNAY - Watson - Margaret River, Australien
Cremet - blød - tropisk frugt
Andrew Watson laver dels naturvin og dels konventionel vin – her en topspunden udgave af Chardonnay med tilpas afstemt fad, vanille og ”cremethed” til vores køkken.
Glas kr. 85,- Flaske kr. 385,-
AMPHORA ROJA - Xarello, Spanien
mandler - elegance - lyse frugter
Elegant vin – helt uden makeup – ingen kemikalier – kun Xarellodruer og en ung, kvindelig vinmager, der kan sit kram. Har en umami-tone á la østers og havvand, noget vi sætter stor pris på.
Glas kr. 120,- Flaske kr. 565,-
HONEYMOON - Spanien
sødmefyldt - frisk – harmonisk
Vinen til de gæster, der ikke bryder sig om ”sur” hvidvin – her er restsødmen beholdt. Vinen er oplagt til en sommerdag, til et glas i tide OG utide – og især til retter med asiatisk inspiration. Vinen er inspireret af en bryllupsrejse til Skandinavien for 50 år siden.
Glas kr. 75,- Flaske kr. 295,-
AMEAL , Loureiro, Portugal
Verdensklasse - oplagt til skaldyr
Årgang 2015 fik 94 point hos Parker og var revet væk !
årgang 2016 er IKKE ringere - og en sommelier på Michelinrestaurant i København spurgte direkte producenten, om han ”nu også tjente penge” på sin vin.Portugal er en uopdagetjuvel - ikke for os, og nu heller ikke for jer - men vi har sikkert ikke nok til hele året.
Glas kr. 90,- Flaske kr. 400,-
SAUVIGNON B. – Marjan Simcic, Slovenien
Marjan’s familie har ejet gården siden 1860 - og hørt under Østrig, Jugoslavien og nu Slovenien, selvom man altid har ligget samme sted. Nogle af markerne ligger stadig i Italien - druerne køres få hundrede meter over grænsen i hestekærre. Opdraget i amfora og med 23 mdr på fad er denne vin oplagt til Himmel & Havs køkken!
Glas kr. 120,- Flaske kr. 475,-
Hällåkra Vit vin - Solaris Anderslöv, Skåne
Sverige’s første og eneste certificerede økologisk vingård (2017) - har leveret til NOMA, og der kommer 120 flasker til DK - til i alt 4 restauranterKongeriget, hvor vi er den eneste i Jylland ! 65-årige Håkan giver Solaris-druerne 4 måneder på ståltank -friskhed, hyldeblomst og her kan vi lære noget af svenskerne!
Glas kr. 145,- Flaske kr. 600,-